El ordeño al amanecer: cómo empezamos cada día
La rutina más temprana de la quesería, contada desde el establo. El ordeño manual, la revisión del rebaño y el enfriado rápido de la leche antes de la pasteurización suave.
Leer la crónica del establoPara seguir explorando la granja
Si te quedaste con ganas de conocer más sobre nuestro trabajo, estas lecturas te llevan al establo, a la sala de elaboración y a la mesa. Cada una cuenta una parte distinta del proceso, sin apuro y con los detalles que nos importan.
Las visitas guiadas se realizan los sábados por la mañana. Podés recorrer el establo, ver el ordeño y probar muestras de la producción semanal. Es una forma directa de entender por qué trabajamos en lotes chicos y con envasado en vidrio retornable.
Opiniones de quienes ya nos visitaron
Queso fresco artesanal: de la leche a la mesa en 48 horas
El proceso completo del queso fresco, desde la recepción de la leche de la mañana hasta el moldeado y escurrido en moldes de madera. Dos días de trabajo y un sabor que lo refleja.
Ver cómo se hace el queso
Yogur natural sin azúcar: fermentación lenta y cultivos vivos
Solo dos ingredientes, leche entera y cultivos lácticos, y una fermentación de ocho a diez horas a temperatura controlada. Así logramos un yogur firme, con acidez equilibrada y sin aditivos.
Conocer la fermentaciónCada lote se registra a mano en la libreta de producción: temperatura, pruebas de acidez y horarios. Es nuestra manera de mantener la trazabilidad clara de principio a fin.